日常生活中會遇到許多食品分類的問題，對於「食品配料」也有不同的看法：有的把食品配料和食品添加劑看成並列關係；有的認為食品添加劑是個大的概念，包括食品配料；有的認為復配食品添加劑即為食品配料；另一些人認為食品配料是指所有的食品原料。

　食品配料是指食品配方原料中用量較小的食品原料，是指經深加工過的或用量較小的食物，本身都是天然物質，而不是食品添加劑使用標準中所列品種，一般無用量限制，具有改善食品品質和提高加工性能的作用，如肉製品中的配料、油炸食品用的裹粉等。

　食品原料可分為食品主料、食品配料、食品添加劑三大類。食品主料是指食品加工中用量較大、未經深加工的農副產品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品配料也稱食品輔料，有搭配、輔助之意。食品添加劑一般是純度較高的化學物質。

　常用的食品配料有澱粉、酵母製品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維、餡料、香辛料及調味料、動植物提取物、飲料濃縮液等。食品包裝上的配料表會標注生產這種食品所使用的主料和配料成分，一般排在最前面的成分就是加入量最大的原料。一般來說，食品配料構成越簡單，食物越純正。◇