吃得太油、太甜容易讓人發胖，可「管住嘴」又談何容易？怎麼能既放心享用美食，又保持身體健康呢？德國研究人員進行的最新動物實驗發現，「關閉」一種調節脂類代謝的蛋白質，可以讓小鼠多吃不胖。

　德國馬克斯·普朗克研究所等機構研究人員發現，當小鼠通過高脂飲食變胖時，某種特定長度的神經酰胺分子會在肝臟積聚，而這種脂類物質由神經酰胺合成酶5和神經酰胺合成酶6兩種蛋白質合成。神經酰胺是鞘脂類的中間代謝產物，在生物合成方面發揮重要作用，它可以促進細胞的新陳代謝。

　實驗顯示，如果「關閉」神經酰胺合成酶6，使其無法發揮作用，肥胖小鼠雖然繼續高脂飲食，肝臟卻沒有脂肪堆積，體重還出現下降，體內糖代謝也有所改善；但「關閉」神經酰胺合成酶5並不會出現上述效果。

　進一步研究發現，神經酰胺合成酶6負責調節線粒體中的神經酰胺水平。線粒體是細胞的能量來源。研究人員猜測，高脂高糖飲食易導致發胖，可能是神經酰胺合成酶6合成的神經酰胺在線粒體積聚並長期抑制線粒體功能所致。

　研究人員說，類似機制或許也適用於人類，但仍有待具體研究。上述研究成果已發表在美國《細胞》雜誌上。◇