(科大醫院)防疫飲食指南

 面對新型冠狀病毒在全球肆虐,雖然目前並沒有證據顯示有任何食物或飲食方式可以直接「增強」我們的免疫系統並預防或治療COVID-19,但部份營養素,包括銅、葉酸、鐵、硒、鋅和維他命A、B6,B12,C和D,的確在我們的免疫系統中起著重要作用。所以,我們要確保滿足維他命和礦物質的飲食要求,這對於能否保持健康和正常的免疫功能至關重要。均衡的飲食能提供我們每日所需的必需營養素。在抗疫這重要階段,大家可參考以下一些飲食建議,提高自身抵抗能力,有效對抗病毒:

 1.保證能量充足,確保優質蛋白質類食物的攝取。如瘦肉、蛋、大豆、奶、魚、蝦等,能量充足,蛋白質充足,能提高免疫能力的基礎;

 2.增加新鮮蔬菜、水果的攝取,儘量進食五色植物,尤其是深綠色蔬菜。包括菠菜、西蘭花、青瓜、番茄、南瓜、小米、紫椰菜、黑豆、海藻、黑木耳、洋蔥、大蒜、蓮藕等;

 3.適當增加富含不飽和脂肪酸的食物。例如橄欖油、籽油,或三文魚的攝取,這些都對對抗炎症有不少好處;

 4.補充充足水量。水是營養素運輸的載體,和保持體內環境穩定所必須,也有潤滑呼吸器官的作用,白開水或淡茶、菜湯、魚湯、雞湯等是不錯選擇;

 5.保持身體適量運動,三餐食好,有規律作息,保證睡眠,減輕壓力。最後,如有進食不足,可考慮選用營養素補充劑,或營養強化食品。

 除了遵照上述飲食平衡原則外,在抗疫期間更要注意食品衛生,減少食源性疾病的發生可能。

 1.要嚴格做好生熟食物分開,處理生、熟食物之間和之後必須洗手;

 2.堅決不食野味,不接觸活禽畜;

 3.食物要完全煮熟煮透,特別是肉、禽、蛋和水產品等微生物污染風險較高的食物。另外,醬汁及滷肉等即食食品應儘量減少,吃不完的必須熱透再食;

 4.要避免食用平時很少食用的食品,或沒食用過的食品,避免過敏,少做涼拌菜,不食過期變質的食物;

 5.家庭也可實施分餐制,養成使用公勺、公筷好習慣。◇

 科大醫院

 陳麗愉

 營養師