秋高氣爽，正是食蟹的大好時節。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，這個時候的螃蟹最好吃。螃蟹主要有海水產和淡水產兩種。海水產有梭子蟹和青蟹；淡水產的則有江蟹、河蟹、湖蟹等。常言道︰「九月團臍十月尖」，農曆九月吃團臍的雌蟹，十月吃尖臍的雄蟹。這時的螃蟹不僅好吃，而且營養豐富，還有一定的藥用價值。。然而，中醫認為，螃蟹性寒，且蟹黃含膽固醇極高，並不是所有人都適合食用。

　螃蟹的食療作用︰

　1.抗感染，促進傷口癒合

　螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有胺基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷的人可以適量多吃螃蟹。

　2.解毒功效

　精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。但吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

　3.預防腫瘤

　蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這兩種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。而螃蟹中還含有大量的硒，每百克的螃蟹中硒的含量高達約五十七微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

　吃蟹有四點要注意︰

　1.吃蟹加些新鮮薑末和食醋

　螃蟹味咸、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒的功效。醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

　2.不吃死蟹

　蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的胺基酸，產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　3.吃蟹要適量，搭配有講究

　吃蟹時和吃蟹後的一小時內都不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石等。

　4.以下人群不宜吃蟹

　患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。◇