當她看到人數已經多到有人必須站着吃時，她意識到「以前總認為自己不可能開餐廳，但其實說不定我可以喔。」關注開店前的事情、包括她到不同的料理店想打短工學習而被拒絕等等，書中描述得相當有趣。然而，真正引起媒體興趣的，是它超越「搭便車」等共享經濟模式，做到全開放、真正把魚和漁都「免費」相授的經營理念。

核心的改革裏面，有幾點值得細讀。第一，就像很多軟件和程式那樣，未來食堂完全「開放源代碼」，披露了自己開店前的創業計劃書、並持續更新每月的成本和營業額，讓人可以自主參考、提升。第二是共享知識的百科全書精神，食堂提供打工換膳，來過一次的客人就可申請，每幫忙五十分鐘可換得免費餐一份，用不完的餐券還可以送給任何人。這種不是客人和員工的「第三種角色」（像伙伴），在店內可以學習所有自己想學的內容，不管是菜式的做法還是開店的辦法，店主願意傾囊相授。店主不會的，就跟伙伴一起去學習，去求教於其他人。而食堂的運作流程有問題，店主則可從伙伴身上獲得反饋。這種模式讓食堂的運作持續精進、並保持了活力。

第三是簡化工序，細化指引。用最簡單的編程語言來把目標實現，製作指引讓每個人都可以應用。有興趣瞭解更多，可以買一本小林世界所寫的《未來食堂》看看。（提供免費餐都能賺錢的理由‧中）◇