【中新社長沙三月一日電】（記者 唐小晴）中國人的春天，不祗美在山間田野，還香在舌尖上。時下，在中國各地陸續「上新」的春笋、香椿、藜蒿、蘆笋等春菜成為市場、商超「新貴」，喜歡嚐鮮的中國消費者餐桌上興起了「舌尖上的春天」。

　記者連日在長沙多家大型農貿市場和商超走訪，各種新鮮春菜被擺在顯眼位置，價格實惠，但目前產量少的香椿成春菜中的「愛馬仕」，坐上喚醒中國民眾春天味蕾的「頭把交椅」，賣到一百多元（人民幣，下同）一斤。許多商超還專門推出「春日嚐鮮」「春日尋鮮記」售賣區。

　今年，春節時間較早，春菜季較往年也提前開始。盒馬二月中旬就啟動「春菜季」，在全國門店上線六十餘種春菜。「有香椿、冰草、馬蘭頭等春菜代表，雲南的臭菜、成都峨眉苟地芽、貴陽捧瓜尖等區域小眾春菜也將上市。」盒馬春菜採購負責人謝羅敏告訴記者，頭茬香椿每公斤市場售價堪比一隻波士頓龍蝦的價格，預計三月中旬香椿大批量上市，消費者可實現「香椿自由」。

　長沙岳麓區王府井盒馬鮮生店，蘆笋、紅香椿、雷笋、蕨菜、枸杞葉、冰草等春菜擺滿貨架。工作人員還把做香椿煎蛋步驟打印出來教消費者烹飪。「香椿、蘆笋、藜蒿、春笋、水芹菜最受歡迎，還會引入早春韭菜、雲南枸杞頭、水性楊花、象牙菜、草頭等新奇品種。」店長吳桂琴說，消費者對「不時不食」的認知越來越高，「吃春」需求、熱情增加，時令蔬菜已成很多生鮮品牌佈局的重點。

　「香椿炒雞蛋，是北京市民致敬春天的一款特色菜。春節一過，北京市民春菜需求量逐漸變大。我們挑選了來自全國各地近三十個品種春菜『進京』，豐富北京消費者『吃春』選擇。」謝羅敏說。

　中國最大農產品上行平台之一拼多多數據顯示，二月中旬以來，平台野菜搜索量增加百分之一百三十七，春菜相關訂單量翻倍，多家店舖銷量達上萬單。薺菜、香椿及江蘇菊花腦、風靡江浙滬的草頭及東北山珍柳蒿芽、刺嫩芽等新奇野菜最熱銷，部分春菜被納入百億補貼。

　在廣州生活的李玉，最近買春菜給家人做了雞蛋炒香椿、臘肉炒藜蒿、火鍋涮薺菜、涼拌冰草、五花肉燒雷笋等新菜，要「把春天端在碗裡」。「用『吃春』感受春天氣息，開始成一種新現象。中國人的吃消費觀念從吃飽、吃好到吃得健康、吃出特色，是消費升級的大勢所趨。」李玉說，消費者願意為鮮、新、奇的蔬菜、水果買單。

　春菜也給餐飲行業帶來商機。許多餐飲企業把春菜、野菜作為特色菜吸引消費者。長沙一家湘菜館用蘆笋、紅香椿、蕨菜、蠶豆、田七苗等春菜做成的菜品供不應求。◇