一走進便利店或超市，五花八門的產品盡在眼前，隨手拿起一袋餅乾或麵條，上面一定都會印有營養標示的表格。

　營養標籤包括「1＋7」的營養成分，即能量，及三大營養素包括蛋白質、碳水化合物、總脂肪，以及對健康有疑慮的四種物質包括飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖，共七種指定標示營養素。

　而現今社會主張健康飲食，因此許多食品飲品都標榜其為「低脂」「低糖」，但當中到底是否隱藏「陷阱」？而在解讀營養標籤時當中又有甚麼要注意的呢？

　注意一︰要留意計算單位。因市面上大部分產品會以「每百毫克」作計算單位，所以標籤標示數值，未必是總含量。

　注意二︰要小心「低糖」字眼。低糖的定義是每百毫克中不可含糖多於五克，有些人會看到「低糖」就以為健康，可以當水飲，更飲好多，但其實以一支容量五百毫升的膠樽裝飲品來計算，即使標明「低糖」，但總含糖量卻是五克的五倍，飲用完畢後就等於攝取了二十五克糖，相等於五粒方糖。

　注意三︰「低脂」未必等於「低糖」。部分家長為讓小朋友健康，因而會選擇一些高鈣低脂朱古力奶，但也要留意一些沒有標明低糖的產品，雖然低脂，但每百毫升的含糖量卻有可能超過十克，飲一盒就分分鐘攝取了二十五克糖，而根據世衛建議糖使用量每日不可多於五十克，而飲一盒奶就已經超過了每日上限的一半。除奶外，不少標榜著百分百純果汁的飲品，其實含糖量也很高。

　注意四︰不要只看標籤上的「聲稱」就被混淆視線。舉例說，坊間標榜一些的「非油炸即食麵」，脂肪含量較低，但鈉含量其實隨時超標，大家應該要多加留意。

　小貼士：營養標示中的「碳水化合物」就是醣類，包含了食物本身天然的糖和為了添加風味額外添加的糖，而營養標籤中的「糖」指的是額外添加的糖，已經包括在「碳水化合物中」，在計算糖的攝取量時不用再另外加上去。目前世界衛生組織建議額外添加的糖類應控制在總熱量的百分之五，以一天攝取一千六百卡路里來說，額外添加的糖不應超過二十克。

　最後，因為注意的地方每個人都不同，建議大家可以根據個人自身的健康來考量購買產品的優先。例如，要控制體重或減肥人士，要留意卡路里，即熱量；糖尿病患者就要留意碳水化合物及糖攝取；心臟健康注意人士，只要減少攝取脂肪，特別是飽和脂肪及反式脂肪；而血壓高患者，除了參看脂肪含量，更要留意鈉的攝取量。所以，重點還是在學懂標籤解讀方法，那麼就能食得更安心！◇

　科大醫院

　西醫營養科

　陳麗愉營養師