芋頭主要分為紅芋、白芋、九頭芋及檳榔芋等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。

　中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

　芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能。芋頭也是防治癌瘤的常用藥膳主食，還能解毒。在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存期。

　芋頭除了根莖能吃，它的葉與梗也具有特殊療效；芋葉具止瀉、斂汗、消腫毒的作用，可用於治泄瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒等；芋梗，搗爛敷患處，可用來治療筋骨痛、無名腫毒、蛇蟲傷等。

　芋頭含有高量的纖維、抗性澱粉及其它營養成分，食用芋頭可幫助瘦身、保護腸道，有諸多好處。

　總結來說，芋頭有著下列五大好處︰

　1.補充纖維質和多種營養素

　一杯分量的熟芋頭含有一百八十七大卡熱量、約七克的纖維、低於一克的蛋白質和脂肪、佔每日所需百分之三十的錳、維生素B6、C、E、鉀、銅、磷和鎂等。

　2.有助減少體脂肪

　芋頭中的抗性澱粉和纖維質非常豐富，有助於減肥。研究發現，從食物中大量攝取纖維的人，體重往往比那些攝取纖維少的人輕，體脂肪也較低。而一般來說，吃含抗性澱粉的食物，當天的整體熱量攝入就會相對較少。

　3.對腸道健康有益

　芋頭所含的纖維和抗性澱粉無法被人體吸收，所以會留在腸道內，成為腸道菌的食物，促進健康腸道菌的生長。

　4.可幫助控制血糖

　纖維和抗性澱粉都可避免血糖上升，這對胰臟很有幫助，因為一旦血糖上升，胰臟就必須更加努力地產生胰島素來應對。

　5.可降低罹患心臟病的風險

　食用芋頭也可幫助降低患心臟病的風險。研究指出，攝取抗性澱粉的人，體內的膽固醇較低。

　而需要注意的是，下列是哪些人不能吃芋頭︰

　有痰、過敏性體質者（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎患者）、胃口差的人，以及糖尿病患者應少食芋頭，腹脹胃痛者忌食芋頭。◇

　（資料來源︰人民網）