氣溫開始漸漸爬升，除了點外賣時要注意，入店吃東西時都要留意食安問題。過去我對蛋類、海鮮類特別小心，估不到從台灣近日一宗嚴重食物中毒個案中，發現原來還有比沙門氏菌、李斯特菌更致命的可怕病菌──米酵菌酸。

　直到截稿為止，該台灣茶室被懷疑有這種米酵菌酸的食品，估計是粿條和河粉，涉及中毒反應累計通報有三十四人，當中二人死亡，另有四人呈肝腎衰竭、休克在加護病房搶救。目前就醫案例都食用過炒粿條或河粉，十二小時內就發病，極短時間內惡化成肝腎衰竭、猛爆性肝炎、敗血性休克等狀況，患者普遍呈現肝指數破萬、血液偏酸。當地的醫生表示，就醫案例呈現的症狀不是典型食物中毒案例會出現的消化道不適，所以初時就未有對症下藥，或會造成延醫的問題。

　這種菌多發現在發酵的穀物、椰子之中，產生的毒性很強，只需要一毫克即可致命，近年在亞洲幾個國家也曾發生，或者因為亞洲區用穀物入饌較多，本來粉麵等食物都是我們相對更能信賴的食品，主要還得要看這食品有沒有「過期」，稍覺有不適最好就是看醫生。

　之前因為疫情禁足，逼不得已才多利用外賣，但現在大家都可以自由走動，甚至能北上，甚至飛到世界各地品嘗美食，亦正如文首所言，氣溫變化差距大，以及天時暑熱都是細菌滋生繁殖的季節。

　有時我想廣東人的祖先可能都有這種擔心，所以吃的口味才要夠清淡，練就我們有良好味覺和警覺力，因為若我們在這種熱帶地區，明明是已經變酸醙了的食物，若是習慣吃下去的是又酸又辣的食物又如何可以洞察？◇