六月韭，窩陽溝；九月韭，神仙吼。這是對韭菜一年當中變化的寫照。盛夏六月的韭菜，接受陽光照射強，葉子粗糙了，汁水少了，口感差了，但是到了秋天的九月，爽風一吹，韭菜就換了模樣，鮮嫩、汁飽、味美，神仙見了都要大吼一聲：「好韭菜！」

說韭菜四季都有，有人不信，韭黃就是生長在冬天裏的。秋天最後一茬韭菜留着，每窩韭菜一攏，用兩片瓦捂着，然後鋪一層乾牛糞，這樣透氣不透光，暖暖地，在烏黑的瓦房裏，睡上一個冬天，寒風吹來了，它們在屋子裏聽怒號；白雪覆蓋了，它們在做晶瑩的夢。春節來臨，揭開瓦片，一嘟嚕一嘟嚕白裏透黃的韭菜出世了，這就是寒風和雪的傑作，把碧綠變成黃白。

韭黃是韭菜華麗的轉身，有春的味道、夏的滋味、秋的汁水、冬的顏色，所以珍貴。

我愛吃韭菜，更愛韭菜綠綠的顏色。那時候買不起彩色顏料和彩色蠟筆，我的圖畫都是鉛筆的顏色，灰溜溜的，讓我羨慕那些擁有彩筆的同學。有一次要進行圖畫比賽，我頭腦一激靈，紅和綠的顏色有了，我畫一幅水彩畫：天上掛着一輪紅太陽，太陽下是藍藍的水，水邊是青青的草。我家菜園子裏有西紅柿，我把西紅柿汁水擠出來，塗抹太陽，韭菜葉子擠出汁水，畫綠草，沒有藍色畫海水，我就把紫色茄子皮剪成波浪線，貼在太陽下，淺淺的綠，淡淡的紅，深深的紫，構成了美麗的畫面，這幅畫獲得了一等獎，從此菜園子裏五顏六色的果實，走進了我的畫中。（中）◇