食物安全，關乎每個人的生命健康。我們常常認為在家中用餐更為安全，然而，事實並非如此簡單。從源頭開始，我們就應該高度重視食物安全，以免陷入健康危機。最近，內地媒體報道了一起令人震驚的事件。山東一家三口因長期食用不明來源的低價肉自製雲吞，導致一家三口均罹患胰腺癌。這一悲劇再次提醒我們，食物安全不容忽視。

這起事件中的王太太，為了節省開支，經常從網絡或直播間購買即將過期的低價豬肉作為雲吞的餡料。然而，這些低價肉的來源複雜，很多出自小作坊或邊角料，甚至可能是淋巴肉或發霉肉。這些肉經過打碎處理，普通人根本無法從外觀辨別其品質，長期食用可能會給身體帶來嚴重的健康隱患。

近期在網絡上看到有些人貼上懷疑淋巴肉相片，不時會出現在外賣的飯盒中，還好這些是整片的，肉眼可見，吃或不吃大家仍有個「知情權」，據指淋巴肉可能帶有病毒和細菌，食用後可能加重腎臟負擔，甚至導致病症。而發黴肉則含有大量亞硝酸和黃麴霉素，這些物質會大大增加患胰腺癌的風險。尤其是兒童，由於抵抗力較差，長期食用這類有毒肉類更容易出現問題。

除了肉類來源的問題，王太太在製作雲吞時還加入了大量調味料，以增加口感，甚或為了掩飾肉類的不新鮮。事實上，過多的調味料不僅會增加腎臟和胰腺的負擔，還可能對身體造成其他嚴重的影響。

胰腺癌是一種入侵性強的癌症，由於其生長緩慢且位置隱蔽，初期病徵並不明顯，很難通過一般檢查發現。因此，我們必須從日常生活中做起，警惕食物安全，以免給身體帶來不必要的傷害。◇