(橙色一個天)回憶中的美食 羅雲祥
至於在八、九十年代,一家人可以外出吃晚飯,通常是叔公生日,一家人到清平街的酒樓吃飯,會叫一盅雞湯翅、幾個餸菜送白飯、紅豆沙糖水及一籠壽包。
我記得當時一定會點菠蘿咕嚕肉及炸子雞(因為叔公喜歡吃),只有外出吃飯,才有機會吃到炸子雞及潮州滷味這些菜式,而且又可任飲可樂(總之喝完一杯,侍應便會立即為你添飲,以前覺得汽水很好喝),所以以前很期待外出吃飯。有一次,叔公柯打黑椒牛扒,說試一試西式食物。在那個年代,牛扒也不是容易吃到的東西,尤其是鐵板牛扒,上枱後在上面淋上黑椒汁,發出吱吱聲,聞到陣陣黑椒辛辣香味,覺得牛扒好鬆軟美味。當然後來才知道,那些是雪藏牛扒,解凍後出水再下梳打粉,與高級扒房的牛扒有很大分別,但以前能夠吃到這些食物,已經很開心。
那時候,營地大街有幾個大牌檔,由晚上七時一直經營到深夜,其中一檔是賣乾炒牛河、肉絲炒麵、豉椒炒蜆及炒田螺等炒麵炒海鮮。有時晚上肚餓,我們幾兄弟姊妹會每人夾錢,買一盒乾炒河、一盒芽菜炒麵再加一壺白粥(自備膠壺,對方會給多一點),然後一起分享,師傅用明火炒,夠鍋氣,一打開膠盒香氣撲鼻,成為一頓美味的消夜。只要有消夜吃,那晚就覺得好滿足,好好入睡。雖然事隔多年,現在想起依然記憶猶新。(下)◇