【新華社昆明十二月六日電】（新華社記者趙彩琳）「保山已經擁有成熟的精品咖啡加工生產流程，並創造出獨屬於雲南咖啡的純淨味道。」考察完幾家咖啡莊園，品嘗過保山小粒咖啡後，德國咖啡企業家埃里克．巴登說。

　十二月四日至六日，第二屆國際精品咖啡產業發展大會在雲南省保山市舉辦，來自中國、日本、韓國、新加坡等多個國家及地區的咖啡企業、科研專家等齊聚一堂，分享最新研究成果和技術經驗，探討全球咖啡產業的現狀與未來。

　五日，各國外賓走進保山的咖啡莊園和企業，參觀當地咖啡從種植到加工生產的全流程。

　「有了自己的咖啡種植基地和生產線，我們就可以讓更多的人品嘗到美味的保山小粒咖啡了。」在壹丁咖啡莊園，董事長丁志難掩激動，「在向世界推介保山高黎貢山產區精品咖啡的這條路上，我已經迫不及待了。」

　丁志接觸保山小粒咖啡已近十六年。二００八年，他在成都開了一間咖啡館，因為想找到自己最滿意的咖啡，又來到雲南與保山小粒咖啡結緣。

　雲南保山地處咖啡種植黃金帶最北端，西靠高黎貢山、東臨怒江，獨特的幹熱河谷氣候造就得天獨厚的咖啡種植條件。保山小粒咖啡已有七十餘年歷史，以其「濃而不苦，香而不烈，略帶果酸」的獨特風味受到歡迎。

　在丁志眼中，保山擁有生產一杯好咖啡的土壤、氣候、品種等基礎條件，更重要的是擁有了咖啡的標準化種植和出色的精深加工技術。

　十月懷胎，豆熟蒂落。十二月的滇西怒江江畔，一顆顆紅彤彤的咖啡鮮果綴滿枝頭，忙碌一整年的咖農們迎來收穫的季節。咖農說，一顆豆子從開花到咖啡鮮果成熟收穫，需要近十個月的時間，加上後期的加工和發酵，最後成為一杯香濃的咖啡，整個過程用時近一年。

　「咖啡沉澱了時間的味道，保山小粒咖啡則是中國精品咖啡發展的縮影。」雲南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所咖啡研究中心主任胡發廣說，保山小粒咖啡自一九五二年開始引種，經過七十餘年發展，走出了一條從生豆出口為主，到進口和精深加工為主的精品咖啡高質量發展之路。

　胡發廣介紹，雲南農科院熱經所是雲南省最早的咖啡研究機構之一。近年來，該所自主選育了「雲咖１號」「雲咖２號」「雲咖３號」「紫啡」等咖啡新品種，並相繼完成部份新品種轉化投產，後期還將陸續推出二十二個具有獨立自主知識產權的「雲咖」新品種。◇