維他命B12又稱鈷胺素（Cobalamin），它能維持正常紅血球製造和神經系統健康，是對人體很重要的營養素。

　一、維他命B12對人體有以下幾個重要作用：

　1.紅血球生成：維他命B12有助於紅血球生成，與血液循環有關。紅血球生成不順利，容易造成貧血，嚴重者更會導致惡性貧血。

　2.DNA合成和修復：適量的維他命B12能讓DNA合成和修復正常運作，讓人體代謝順暢。然而，過量的維他命B12也會引起DNA甲基化異常，影響基因功能和表現。

　3.維持神經系統健康：維他命B12能維持神經系統健康。缺乏維他命B12可能導致神經訊號傳遞不順暢，訊息停頓，甚至出現手麻腳麻、刺痛感或感覺喪失等神經損傷症狀。

　4.能量代謝：維他命B12在能量代謝中扮演重要角色，有助於脂肪、碳水化合物和蛋白質這三大營養素的消化、吸收和代謝。

　5.同型半胱氨酸代謝：維他命B12可以降低血液中同型半胱氨酸的濃度，有助於心血管健康。

　二、當長期缺乏維他命B12時會出現的問題：

　1.認知功能障礙：記憶力下降、思緒混亂，或罹患失智症的風險增加。

　2.感覺神經損傷：手麻腳麻、刺痛感、感覺喪失等症狀。

　3.運動神經受損：協調不良、走路不穩、肌肉無力等症狀。

　4.其它神經性症狀：個性改變、煩躁、抑鬱等症狀。

　缺乏維他命B12的其它症狀還包括貧血，容易疲倦、頭暈、心悸、皮膚蒼白；舌頭發炎，食慾下降。

　所以如果出現以上症狀，建議諮詢醫生並進行血液檢測，這是最準確判斷是否缺乏維他命B12的方法。

　三、一些安全補充維他命B12的方法及注意事項：

　1.優先從食物中攝取：動物性蛋白質是維他命B12的最佳來源，例如肝臟、牛肉、雞蛋、奶製品、魚類等。

　2.選擇強化食品：如果無法從動物性食物中攝取足夠的維他命B12，可以選擇強化食品，例如添加了維他命B12的早餐穀片或植物奶。

　3.補充營養酵母：對於素食者來說，營養酵母是維他命B12的良好來源。

　4.服用補充劑：如果以上方法都無法滿足維他命B12的需求，可以考慮服用維他命B12補充劑。

　這裡特別提醒，素食者、年長者、胃切除手術患者、患有腸胃疾病或有吸收障礙的人士屬於維他命B12缺乏的高風險族群，需要特別注意補充。

　同時亦要避免與維他命C同時服用，因為從化學機制上來說，兩者會互相競爭，導致維他命B12和維他命C都無法被身體有效吸收。但如果需要同時補充維他命B12和維他命C，可以考慮在早上服用維他命B12，因為維他命B12有助於能量代謝，可以提升活力；晚上則服用維他命C，因為維他命C具有抗氧化和促進細胞修復的作用。

　另外，也需注意維他命B12與藥物的相互作用，例如胃酸抑制劑可能會降低維他命B12的吸收。

　四、過量補充維他命B12也有風險

　任何營養補充劑都應適量攝取，過量服用可能會對身體造成負擔，甚至產生副作用。

　有研究指出，無論是從食物中攝取還是服用補充劑，維他命B12攝取量較高與肺癌風險增加有關，尤其對於男性更為明顯。該研究分析指，維他命B12參與DNA的甲基化過程，過量的維他命B12可能會引起DNA甲基化異常，最終可能導致腫瘤增生。

　不過，並未有其它研究發現維他命B12與癌症之間存在一致的關聯或絕對的因果關係，所以還需更多科學研究來做出更精確的判斷。◇

　（資料來源︰搜狐網）