芫荽其中含有的醛類物質使其散發特殊香氣，這個味道並非人人都可接受，愛的人可以大口大口的吃，不愛的人可能聞到味道就退避三舍。那你是「挺芫荽派」還是「反芫荽派」呢？不過無論如何，芫荽其實是一種營養價值很高的蔬菜，更對人體帶來以下七大功效和好處。

　1.低膽固醇：豆固醇和榖固醇是芫荽中最主要的兩種植物固醇，化學結構長得和膽固醇非常像，因此在小腸中與飲食中的膽固醇競爭作用，進而能夠達到調控血脂的作用。

　2.改善消化問題：研究發現，吃芫荽能刺激肝臟分泌膽汁，幫助食物消化吸收，多應用在舒緩脹氣、腹瀉、胃部不適和嘔吐等症狀。

　3.減緩皮膚老化：芫荽雖然是光敏感食物，但要吃下大量的芫荽並馬上曬太陽才可能讓膚色變黑，芫荽內含有的抗氧化劑可幫助減緩皮膚老化。

　4.天然抗氧化劑：芫荽含有多種抗氧化成分，包括十一種多酚類（沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、香蘭素等）和十種黃酮類化合物（槲皮素、芸香苷、木犀草素、山柰酚、芹菜素等），幫助清除自由基，降低體內發炎反應。

　5.增強記憶力：動物實驗發現，芫荽具有保護腦神經、增強記憶力、抗焦慮的作用，可能與抗氧化成分和揮發性物質有關，有助於減少脂質過氧化物產生、提高麩胱甘肽過氧化酶的活性。

　6.能夠降低血壓：芫荽是一種天然的利尿劑，每百克芫荽的鉀含量約為三百毫克，是高鉀食物，能促進體內多餘的水分、鹽分排泄，不僅有助於調控血壓、放鬆血管，還有益於維持心臟健康。

　7.大大降低血糖：長期的高血糖，容易對心血管、腎臟、眼睛造成傷害。許多研究指出，芫荽可以刺激胰島素分泌、增強肌肉對葡萄糖的吸收與代謝，可能對於改善血糖、預防糖尿病發生有幫助。◇

　（資料來源︰每日頭條）