肉桂強烈且特殊的香氣被譽為「香料之王」，除了適合和蜂蜜、堅果加入乳酪或沙律中，也常應用在卡布奇諾、香料茶等飲品，或是做成肉桂捲、蘋果塔。而其豐富的營養價值更對我們身體有非常多好處，包括：

　1.放鬆情緒︰肉桂醛等成分具有調節自主神經系統的作用，能幫助令我們的情緒更加放鬆。

　2.抗發炎和抗氧化作用︰肉桂中豐富的多酚成分有助於抑制氧化作用並對抗發炎。

　3.改善血液循環︰肉桂性溫熱，在氣溫低的時候適量食用肉桂能幫助促進身體血液循環，抵禦寒冷，透過改善血液循環，同時促進新陳代謝，與消除水腫。

　4.調節胃腸功能︰肉桂能溫和地促進消化。在中醫漢方中常用肉桂皮治療食慾不振，另外肉桂獨特的香氣還有助於抑制食慾，緩解想吃甜食的慾望。

　5.抗菌和抗病毒︰肉桂油中富含肉桂醛，具有很強的抗菌和抗病毒功效，能抑制細菌、真菌和霉菌的生長。

　6.改善血糖水平︰肉桂能改善血糖水平，並增加胰島素敏感性，漸漸增加該激素的分泌。臨床實驗顯示，肉桂皮不只能改善2型糖尿病血糖，更有助於調節膽固醇水平，減少患者罹患心血管疾病的風險。

　然而營養師提醒，肉桂雖然營養價值高，但其含有的香豆素，適量食用無害，過多則可能導致肝功能障礙，所以最好避免一次大量食用，每日少量攝取更為理想。因此，無論是以肉桂棒或是肉桂粉的形式，每日肉桂的建議攝取量為半克至三克。

　懷孕的婦女依照建議份量食用是沒有問題的，但如果是正在服用糖尿病藥物的朋友，因肉桂的降血糖作用可能會與藥物產生交互影響，建議應先諮詢醫生或藥劑師後再食用。

　另外，過量服用肉桂除了可能對肝功能造成影響，部分人士也可能會出現過敏反應，例如：皮疹、搔癢、口腔腫脹等，如果是初次嘗試肉桂，建議則從小劑量開始，若發現任何身體異常應立即停止食用。◇

　（資料來源︰元氣網）