源自日本大阪的米芝蓮二星餐廳「壽司芳」（Sushiyoshi）早前進駐美獅美高梅。由總廚兼主理人中之上公起（英語：Hiroki Nakanoue；日語：中ノ上公起 ）親自領軍，將其標誌性的創意壽司料理帶到澳門，憑藉席前廚師發辦（Omakase）哲學，將深厚的藝術意念融入日本職人工藝，呈獻一場藝術饗宴。

　禪意與現代美學的完美邂逅

　在菜式設計上，中之上總廚選來自日本新鮮空運海產與時令食材，結合歐洲頂級食材的風味層次；以細膩鋪陳，讓口感與香氣循序遞進、相得益彰，重塑現代日式席前餐飲的美學。

　餐廳空間設計揉合日本傳統「數寄屋造」建築與「枯山水庭園」美學，入口隱逸於美獅美高梅的美藝大堂中，以木色為主調，營造出寧靜而高雅的用餐氛圍。最受矚目的莫過於由一整塊珍稀檜木打造的開放式壽司吧枱。中之上總廚在設計中加入了方便師傅工作的中島工作台，昇華了備餐空間及與賓客的互動體驗。

　餐廳設有可容納最多六人的私人包廂房，以「和洋折衷」風格呈現，房內更配置了中之上總廚挑選的設計師品牌座椅及牆紙，將高級時裝的奢華感與東方禪意完美結合。

　時令旬味的味覺饗宴

　開幕期間限定的冬季宴席由福岡「鯖魚豆腐吐司」揭開序幕，總廚選用福岡縣的鯖魚，配搭經過兩天白味噌醃製的京都木棉豆腐，使其口感醇厚。隨後的「揚海老芋配北海道海膽」，以海老芋炸至香脆，結合北海道海膽並淋上銀芡汁，層次分明。長崎赤貝味噌醬，以肉質緊實脆爽的長崎赤貝，配以味噌、黃芥末及醋調味的傳統醬汁。

　緊接是「青森大間吞拿魚刺身」，選用青森大間產地的吞拿魚，並以昆布、北海道山葵、太白胡麻油及日本青蔥調製的醬汁提鮮。暖胃的「福岡甘鯛京都蕪菁蒸」，以昆布出汁為基底，結合鮮嫩甘鯛、京野菜蕪菁蓉、銀杏及木耳，最後以山葵點綴，展現和諧的溫潤感。繼蝦雪糕後，總廚再獻新作「鵝肝雪糕配魚子醬」，將鵝肝的濃郁與魚子醬的鹹鮮融合。最後的壽司盛宴涵蓋了千葉金目鯛、岡山牡蠣、青森吞拿魚腩及佐賀小肌等每日新鮮空運到澳門的漁獲，菜式均嚴選日本各縣最優質的時令食材。

　壽司芳」餐廳採用預約制席前廚師發辦套餐形式。午市及晚市均設有以壽司為主的行政套餐，以及由總廚中之上公起設計的招牌廚師發辦套餐。午市套餐分別為每位澳門元580及澳門元1,380；晚市套餐售價分別為每位澳門元980及澳門元2,580，敬請提前訂座。

　餐廳詳情：

　「壽司芳」（Sushiyoshi）

　地址：澳門體育館大馬路美獅美高梅地下美藝大堂地面層（美藝大堂）

　營業時間：周二至周日 | 12:00 – 15:00 ; 18:00 – 22:00

　電話：+853 8806 2055

　訂座：https://shorturl.at/8uKJU◇

◎ 長崎赤貝味噌醬

◎ 千葉金目鯛、岡山牡蠣、青森吞拿魚腩及佐賀小肌

◎ 私人包廂房