「煎後的無米粿，韭菜餡料飽滿，味美、色澤青翠，非常受歡迎。」廣東省揭陽市揭西縣棉湖鎮無米粿攤主王國丹稱，每天能賣出三四百個無米粿。

　電影《給阿嬤的情書》熱映，片中出現的潮汕小吃無米粿，也迅速走入大眾視野。許多人特地來到潮汕地區探尋這一獨特味道。某外賣平台數據顯示，近期「無米粿」搜索量比往年同期增長約十倍。

　無米粿以番薯粉製皮，以蔬菜雜糧為餡料，因其製作不用大米而得名。傳統無米粿餡料分為咸、甜兩類，咸餡有韭菜、土豆、芋頭等，甜餡主要有芋泥、豆沙等。其中，最經典的韭菜無米粿深受食客青睞。

　「番薯粉加水攪勻，沖入沸水反復捶打，粿皮的柔韌依靠捶打功夫。包入韭菜後上鍋蒸熟，晾涼後再入鍋炸到表皮金黃酥脆。」汕頭一無米粿攤主李業彬告訴記者，自己的手藝是從父輩傳下來的，從16歲做到現在，粉水的比例早已熟記於心。

　李業彬介紹無米粿的由來時說，相傳以前一位婦女家中沒有大米，為款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做餡，做成無米食品，後因其美味流傳開來。

　「無米粿外酥裡嫩，韭菜餡鮮香多汁，特別好吃。」浙江遊客王梓航告訴記者，他購買了真空包裝無米粿寄回家和親友分享。

　在某社交平台上，無米粿製作教程的相關視頻播放量超133萬次，關於其咸甜口味、不同吃法的討論十分熱烈。

　潮汕無米粿也隨著潮汕人的足跡傳入東南亞，在馬來西亞、新加坡、泰國等國家落地生根。僑胞根據當地實際情況，在無米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成為特色美食，更是海外鄉情紐帶。◇（中新社）