由暑入秋可用百合潤肺

 季節轉換,容易引發呼吸道問題。此時不妨使用百合潤肺,百合的主要成分為澱粉,其次含有蛋白質、脂肪、維生素與胺基酸等。

 百合對人體的主要功效,是養陰潤肺、止咳安神,對於氣管、肺部較脆弱,容易乾咳的民眾有幫助。而百合也有寧心、安神效果,作用在人體時可有「收斂」效用,中醫常說睡覺時候需要「精神收斂」,減少思緒胡思亂想,所以吃百合也可幫助改善睡眠品質,減輕失眠的程度。

 口感較軟的百合,在料理時可搭配清脆口感的食材,如蘆筍、豌豆等屬於口感較脆的蔬菜類食材與百合搭配。

 夏天轉入秋天,是百合產季,建議可加上蘆筍,以蒜頭拌炒後食用,即成一道簡便又健康的百合料理。至於攝取分量,取一顆百合鱗莖,搭配蔬菜料理,大約適合三人食用,因百合澱粉含量高,不建議一次吃太多。調理方式方面,可將百合從鱗莖剝下後,以清水沖洗後,與蔬菜拌炒即可,建議不要烹調太久,以免營養成分流失。

 而在中醫角度上,百合性平,經烹調過後,所以基本上人人都可食用。

 接下來,再說說選購百合有甚麼訣竅

 1.市面上有新鮮百合與乾燥百合。乾燥百合主要用於中藥材,原因是便於保存,但百合乾燥後,其中的蛋白質、維生素C等營養成分恐怕會受影響。所以較建議挑選新鮮的百合入菜。

 2.有時百合在製程中會漂白,而天然的百合會呈現「蛋白色」。因此選擇顏色不太白、飽含水分、有殘留些許泥土的鱗莖,會比較新鮮。另外,新鮮百合容易發霉,生長過程中也易被動物、昆蟲啃食,因此選擇有信譽的商家,這樣品質才較有保障。◇

 (資料來源︰搜狐網)