永利澳門全新打造的海鮮概念餐廳「九鯤」(Drunken Fish)已於日前開幕。由行政總廚張志成主理,將茅台融入菜餚,開創鮮新體驗。餐廳首創珍饈佳釀的現場競拍,讓饕客在熱鬧非凡的氛圍中醇飲鮮饗。還可180度飽覽永利標誌性的表演湖,欣賞迷人的水舞表演,享受視覺與味覺的雙重饗宴。
廣納四海珍饈 縱享醇飲鮮饗
「九鯤」搜羅全球頂級海鮮:法國藍龍蝦、斯里蘭卡螃蟹、馬來西亞忘不了魚,可選麻辣四川菜、港式菜餚,以及融合新加坡、泰國、日本風味的烹調方法。招牌菜式「秘製黑椒斯里蘭卡大肉蟹」源自新加坡的黑椒炒蟹,張總廚加入神戶牛肉秘製的黑椒醬,提升了整道菜的香氣與層次。「咖喱飛蛋澳洲龍蝦」則蛻變自印度咖喱料理,融合了來自印度、日本和馬來西亞多種咖喱香料,配搭肉質豐腴的澳洲龍蝦,口感濃郁而富有層次。
作為全澳唯一設有茅台主題酒吧的餐廳,「九鯤」珍藏了罕見的茅台佳釀,並由永利首席調酒師Mark Lloyd打造創意茅台雞尾酒,另有「永利臻典——中國葡萄酒大賽」精選的頂級中國葡萄酒。張總廚以巧思將茅台融入多道菜式中,讓茅台的醇香與海鮮的鮮味。「九鯤.木桶茅台酸湯東星斑」靈感來自苗侗族的酸湯魚,選用新鮮東星斑,配搭茅台酒的醇香,酸辣爽口,鮮美無比。招牌菜「茅台火焰脆皮雞」則選用廣東三黃雞,外皮酥脆,內裡鮮嫩,演繹了茅台與中餐的創意融合。
午餐時段,可在「九鯤」品嚐結合海鮮與粵式點心的精緻佳作。「九鯤」由廚師現場製作。
珍饈佳釀競拍 美味誰與爭鋒
「九鯤」「珍饈佳釀拍賣盛會」。每逢周五及周六夜幕降臨之際,水與火交織的絢爛表演湖上演,拍賣會隨之正式拉開序幕。不僅可享受饕餮盛宴,還將參與及見證一場場圍繞珍饈佳釀展開的的激烈競拍。從稀有海鮮到極具收藏價值的茅台美酒。拍賣槌落下的瞬間,得標者不僅獲得滿堂喝彩,還將由張總廚依照他們的喜好,烹調所得標的海鮮珍品,帶來難以忘懷的體驗。◇
◎ 行政總廚張志成
◎ 貴州酸, 茅台牛奶賓治
◎ 黃魚鵝肝春卷