即日起至二０二四年三月卅一日，「澳門百老匯」地道火鍋節重磅回歸。長一百五十米的「百老匯美食街」變身全澳品類最豐富、規模最大的「火鍋一條街」，打造溫暖這個秋冬的美食熱點。

　座落於美食街的多間餐廳將呈獻超過五十款特色火鍋及煲仔菜，集結澳門本土及亞洲各著名美食目的地的正宗火鍋食譜，搜集時令食材，順應各地風土及飲食文化，打造「一鍋一味，味味地道」的火鍋「江湖」——以澳門為代表的「粵式打邊爐」有熱力十足的古法炭爐羊腩煲和牛雜蘿蔔鍋，廣東、四川、山東等省份的「火鍋名門」款款地道滋味，中國台灣的「養生派」台南藥膳魚頭煲和薑母黑麻油雞煲滋補力強勁。而泰國冬陰功海鮮鍋、韓國部隊火鍋、新加坡叻沙火鍋以及日本壽喜燒等亞洲「高手」亦紛紛使出當家招式。還有深受澳門街坊喜愛的兩家餐廳——青洲林記和海銀海記帶來「熱辣辣」「暖笠笠」的澳門馳名豬筒骨雞腳煲和潮汕鮮牛肉火鍋。

　本次火鍋節精選了各地地道進補火鍋。其中，「匯食坊」--李家菜的古法炭爐羊腩煲是溫補名品，選用肉質軟滑鮮嫩的優質草飼中國黑羊入饌，以砂鍋盛裝並以炭火烹調，賦予羊肉及馬蹄和紅蘿蔔等配菜淡淡的煙燻香氣。長時間的文火燉煮，使得大廚自己釀造的無添加醬料密密滲入肉塊，讓每一啖羊肉都入味又多汁，入口即唇齒留香，一試難忘。

　度小月的黃酒豬腰膶煲則是在客家族群中流傳甚廣的滋補聖品。喝一碗熱騰騰的湯，即感暖胃潤燥，通體舒暢。

　另外來自中國台灣的傳統美食薑母黑麻油雞煲精選優質鮮雞，輔以菌菇、老薑﹑黑麻油﹑杞子﹑紅棗等溫補食材，再加入醒味米酒，整道菜醇厚溫潤，滋味無窮。

　亞洲各國的經典火鍋亦呈上款款熱辣滋味。「匯食坊」呈獻來自泰國的冬陰功海鮮鍋以泰式冬陰功作湯底，配搭生猛海鮮，集酸、辣、鮮、甜於一鍋，美妙香味已引得人垂涎三尺、胃口大開，在寒冷的季節裏大快朵頤之後格外暢快淋灕。千笹日本料理的日本壽喜燒則選用美國最高級別的牛小排，肥瘦適中、口感嫩滑、肉味濃郁，大蔥、豆腐、菇菌等配菜充份吸收牛肉與甜醬油汁的精華，鮮香四溢。金氏狎鷗亭的韓式部隊火鍋以獨家研發的湯底，加入泡菜、洋蔥、豬肉、焗豆、煙肉、芝士片和年糕等多種食材，配上韓式拉麵，豐富層次和獨特辣味深受年輕人的喜愛。

　「百老匯美食街」戶外食街，燈光氤氳之下更別具小城風情。觥籌交錯與煙霧繚繞之間更顯熱辣喧囂的人間煙火氣。◇