菩提禪院向以清修聞名，其二樓素菜廳，近日推出一席時令素饌，葷名素心，巧奪天工。余嘗偕友往試，但覺耳目一新。

　首道「青紅映翠」，以青紅椒佐脆蔬快炒，色如翡翠映丹霞，爽口開胃。繼而「樹菇炒毛豆」，樹菇韌而香，毛豆鮮而糯，乃下飯妙品。「鮮竹冬瓜盅」最見心思，鮮竹腐皮加上清甜冬瓜，上湯煨透，宛如白玉藏珍。

　「花生芽炒姬松茸」選材精絕，花生芽肥脆，姬松茸菌香濃烈，兩者相得益彰。「翡翠雙耳」則取木耳、雪耳與豆苗同燴，黑白分明，軟滑與爽脆交織。更奇者「芝士焗牛肝菌」，西材中製，濃郁芝香與菌鮮融為一體，外焦裏潤。

　最令食客驚詫者，莫過「脆皮燒鵝」。素腐皮層層疊疊，烤出深紅脆皮，蘸梅醬食之，幾可亂真。又有「板栗南瓜羊肚菌」，南瓜粉甜，羊肚菌吸滿栗香，甘糯纏綿。「金絲芙蓉翅」以金針菇仿翅，素蛋白作底，羹湯清雅。

　「醋溜小丸子」酸甜醒胃，丸子乃馬蹄、豆腐手打而成，彈牙多汁。「果醬淮山」別出心裁，鮮淮山蒸熟切厚片，淋上自製野莓醬，清簡中見巧思。主食「素雞粒炒飯」，飯粒乾身，素雞香韌，再配一籠熱騰騰「紅豆包」，外皮軟綿，內餡細膩。

　最後奉上「至尊桃膠糖水」，桃膠熬至晶瑩，配紅棗龍眼，黏稠滑潤，正合秋燥時節。一席素膳，既有傳統粵菜底蘊，又添創新烹意，食罷但覺心地清涼，誠禪門之福緣也。

　地址：澳門氹仔盧廉若馬路五號菩提禪院大樓二樓

　訂座電話：+853 28230380/+853 65936969◇