一、放慢速度

　人體處理澱粉的酵素僅存在於口腔和小腸，胃部則主要負責蛋白質的消化。如果狼吞虎嚥吃大量支鏈澱粉的糯米，沒有經過充分咀嚼就吞下肚，便會增加胃部的蠕動負擔。

　建議吃糭子時要刻意放慢速度，每一口至少咀嚼二十至三十次，讓糯米與口腔中的唾液澱粉酶充分混合，進而預防胃痛與脹氣。在份量上也要克制，份量大的肉糭一天一顆為限，份量小的則以兩顆為度。

　二、趁熱食用

　糯米為支鏈澱粉組成的主食，在冷卻後會凝聚在一塊，結構變得更加緊密，在營養學上稱為「澱粉老化」。糯米本來就難消化，老化的糯米口感會變硬，更難讓腸胃將其剪斷、消化。因此吃糭子、米糕等糯米做的料理，務必徹底加熱後再享用。

　三、搭配蔬菜

　在品嘗糭子前，建議先吃一碗蔬菜墊胃，特別推薦白蘿蔔與高麗菜。因為這兩種蔬菜富含天然消化酵素，尤其是能分解澱粉的糖化酵素，可以有效加速糯米在腸道中的分解。所以吃糭子時，不妨先準備一盤清炒高麗菜，或是煮一碗清甜的白蘿蔔湯一同享用，令腸胃的舒服度大幅提升的同時，令血糖震盪的幅度也大幅下降。

　四、吃水果

　糭子的配料，如鹹蛋黃、五花肉、肥豬肉等，多屬於飽和脂肪酸，過量攝取容易增加血管負擔。在吃糭子的當餐或是下一餐，建議搭配富含水溶性膳食纖維的蔬果，如木耳、秋葵、奇異果、香蕉等，可以幫助腸胃道蠕動、預防便秘；水果中的維生素C能發揮強大的抗氧化作用，中和高溫油炒配料帶來的自由基。

　五、慎選沾醬

　基於地區傳統的差異，有些人在吃糭時會沾上甜辣醬、醬油、砂糖或蜂蜜等調味料。然而，這些調味料往往含有高鈉與高糖，容易導致水分滯留、血壓上升與血糖暴增。因此，建議吃糭子儘量品嚐食材原味，若使用沾醬，應以「沾著吃」取代「直接淋在糭子上」。若能選擇加入燕麥、大麥、黑米、花椰菜米這類的高纖糭，亦能延緩血糖的上升，也是不錯的代換選擇。◇

　（資料來源︰元氣網）