近日在網絡上有一大熱的湯名為「哈佛湯」，能用全球最高學府命名就知大有來頭。

只用四種天然食材，一滴調味料都不加，就能煮出抗癌的湯是日本高橋弘醫師研究出的蔬菜湯，食譜是四季都能輕易取得的食材，包括高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜。這位高橋弘醫師長年在哈佛大學留學，並致力研究癌症與免疫功能，他常鼓勵自己的病人，日常保養多喝這碗蔬菜湯來進行食療。

這碗蔬菜湯之所以如此神奇，就是其來自於療效滿滿的「植化素」，能高效對抗身體發炎、增強免疫力，並且具備對抗三高、減脂排毒的多重功效。最棒的是，這碗「哈佛蔬菜湯」不需要添加調味料，清甜的湯頭讓人忍不住一碗接一碗，也可以依照口味加入鹽巴、胡椒等調味料，能讓湯頭更具風味。

這四種食材，就是其具有豐富的植化素，它是植物生長的必要元素，植化素也提供植物自我保護的功能，能夠幫助對抗各種疾病及昆蟲。人體本身無法製造植化素，所以必須從各種食物來攝取。如果多食用各類蔬果，攝取充足的植化素，可以影響人體基因的調節，增強身體抵抗力，同時減少疾病的侵襲，甚至能夠幫助預防癌症發生。 

做法是將各物洗淨切塊，然後倒入鍋內，水高要淹過蔬菜。開大火煮滾後轉小火煮二十分鐘即成，可加入適量鹽或胡椒調味。◇