九層塔是常見的調味植物，它有一種濃郁的特殊香氣，無論是用來煎炒、燉煮、熬湯，都可以用它來提味，甚至在蒸蛋時放幾片九層塔，都會讓蒸出的蛋別有風味。

　然而，九層塔不僅是獨特的調味食材，它還能對我們的身體起到下列六大功效：

　1.祛除濕氣、改善濕疹︰據《本草綱目》記載，九層塔性辛溫，可以「消水氣」。食用九層塔能化解體內濕氣，止癢，改善皮膚水腫和濕疹問題。

　2.保養腸胃、幫助消化︰九層塔不單提升胃口，還能消除腸胃脹氣，幫助消化。嘔吐、反胃的人吃九層塔也會有改善。做油分多的料理時加入九層塔調味，可以減少油膩感。

　3.預防感染、消炎止痛︰降低炎症、防止有害細菌的生長，是九層塔的另一功效。九層塔中所含的香茅醇等精油類成分，有抵抗發炎和抗菌的能力。波蘭羅茲醫學院的一項研究發現，羅勒精油能夠有效對抗受感染病患體內的強力細菌，抑制其生長。因此，若被蚊蟲叮咬，將九層塔葉子搗爛或搓揉，敷在叮咬的部位可達到消炎效果。

　4.抗氧化、減緩老化︰九層塔含有維他命C、E和黃酮類物質，有良好的抗氧化功效，同時還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛。

　5.調節月經︰有「通經行血」之效的九層塔是婦科良藥，可以幫助女性改善經痛、月經不調的問題，也能使婦女在產後血行良好。其香氣還能舒緩焦躁和壓力，安寧心神。

　6.消除疲勞︰九層塔富含維生素B群，可舒緩疲勞，這是因為維生素B群是參與身體能量、營養代謝過程的輔酶。因此如果身體缺少了維生素B群，無法有效地將營養素轉換成能量，就容易感覺虛弱無力和疲勞。

　但要注意的是氣虛血燥的人和懷孕期間的婦女並不適合吃九層塔，而普通人也不宜食用過多，否則會影響血液流通，還容易造成眼睛乾澀、有血絲。

　下面再來說說如何挑選和儲存九層塔吧！

　購買九層塔時，要挑選未結花苞的九層塔，口感會比較鮮嫩。已結花苞或開花的，代表已經成熟，葉子的口感會比較老。另一方面，葉子完整、嫩綠、水分充足的九層塔比較新鮮，若已經有折損、發黑，則容易腐爛，香味也不會太好。

　常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。

　買回來的九層塔可以先用紙巾包裹起來，再裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。◇

　（資料來源︰搜狐網）