一、藜麥

　儘管藜麥屬於種籽，卻擁有非常棒的植物蛋白質，比所有其它穀物的蛋白質含量都高。它還富含B族維生素、所有的九種人體必需胺基酸，也能極好地補充纖維、鐵和鈣。煮方也只需像做米飯一樣把藜麥煮熟，也可以試著做成香料飯，或者在早晨煮粥代替燕麥片。

　二、小米

　小米不含麩質，對身體具有鹼化作用。其蛋白質含量雖然比藜麥少，但也有百分之十五左右，仍然可以很好地補充人體所需。而小米也是鐵、鎂和鉀等礦物質的上佳來源。

　三、小扁豆

　小扁豆可快速提供豐富的蛋白質，還有相當豐富的可溶性纖維和葉酸、維生素B6、鎂等微量營養素。

　因為不需要浸泡，熟得很快，小扁豆可以用來煮湯、燉菜，還可以配藜麥或意麵使用。要快速吃上一頓健康的飯，糧筒裡最好有小扁豆。

　四、黑豆

　黑豆常見於古巴菜和墨西哥菜中，納入任何餐點都合宜。黑豆也是上佳的蛋白質來源，每半杯約含八克，纖維幾乎也是同樣多。

　這種低熱量的豆類也有健腦益智功效，因為它含有花青素——經科研證實可改善腦功能的成分。

　五、燕麥

　每天早上來一碗麥片，就是代表以滿滿的纖維開始新的一天，這樣吃早餐，可讓您在午餐之前都不覺得餓。

　燕麥含有多孔的可溶纖維「β—葡聚醣」，有助於降膽固醇。每次吃麥片，您還能補充錳、鎂、硒等礦物質B族維生素。

　六、斑豆

　斑豆不僅富含纖維和蛋白質，還有相當含量的磷、錳、鐵、鉀等礦物質。它還是B族維生素和鉬的好來源，鉬是消化許多食物和酒中的亞硫酸鹽所必需的微量元素。養生功效強大的斑豆也有助於提升免疫力，讓人不容易感冒和染流感。

　七、糙米

　糙米是膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質的絕佳來源。糙米的維生素E可以對抗自由基以防止老化；維生素K可以強健骨骼；膳食纖維則能增加腸胃蠕動、防止便秘。

　一杯糙米便可以提供人體每日所需的錳，有助於保護我們免受自由基的傷害。另外，糙米所需的消化時間因較長，被人體吸收的熱量比白米少，對糖尿病患很好。又因糙米口感較粗硬需細嚼慢嚥，因此可使腦中更有飽食的感覺，是對想減重的人的一舍很好的選擇。◇

　（資料來源︰搜狐網）