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油鹽水蒸蜆魚　　圖文／張裕

　我喜歡吃蜆魚，最近蜆魚大造，啱晒。

　從街市買來4條，10元，親自入廚。刮鱗，洗乾淨用紙印乾，落油落鹽蒸8分鐘，再讚油（淋油）加葱粒淋上面。坐定定，慢慢嘆。嘩，熱騰騰香噴噴冧牙香，鮮美！無與倫比！

　但蜆魚多骨，吃時需小心；食魚容易哽刺的，慎吃！◇

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