「民以食為天」。最能詮釋中華民族對美好生活的追求。飲食文化，源遠流長，且按照不同地域、不同民族，以至不同季節，在果腹之餘，必有一番深刻見解。於是，八大菜系、美食之都，成為古今蓋括美食的「指南」。

如果說地域、文化差異會造就飲食特色，來展示一方水土養一方人，那麼，在釀造、釀製方面，除具備地域特色，其實，也通過酒品、醋類、醬料和醃菜等廣泛傳播和融入食材、菜色製作中，端上桌子供人們品嘗到飲食配合的多元文化並存色彩，教人可以坐在一方而品味萬里。

許是這種既分天南地北，又打破地域界限的飲食文化體現國人對生活品味的精髓，於是，從「品味」中，人們每每有對生活更深層的領會和追求，一如釀酒、醃製過程中，一道道工序，無不透過時間洗禮予以完成，又進入下一個時間段來展開新征程。

設若，以國人格物致知的探索精神，從品味飲食，細嚼酒醋醬茶的韻味，來判斷美食特色、層次，那麼，人生漫漫長路，何嘗不是從釀酒、醃製中創新了原材料特性，創設了全新的「物料」，讓人們可以從地域特色，又打破地域制約，品嘗到不同人生階段的國家情懷、區域融和特質！

人生如逝水，但，逝去了的，是給時間釀造、更新的歷練；歲月流逝，淘去了雜質，凝練了精華，人生，又有另一番境界。當中變化，也只有人們靜靜地品味，才能啖出箇中真意，在時間長河每個階段的「工序」中，一次又一次變化，一次又一次錘鍊出來新的階段，邁向人生另一高峰，細味那千變萬化美味精彩，才能教人動容─哈，人生有了另一境界！◇